كتبت – هاجر هشام
هل تعلم أن هناك بعض الأطعمة التي عندما يتم مزجها معا، فإنها قد تسبب الكثير من المشاكل الهضمية المزعجة، فبينما قد تتمتع هذه الأطعمة بمذاق شهي ولذيذ، إلا أنها قد تؤدي إلى عسر هضم، وانتفاخ، وغازات، ويأتي كوب القهوة باللبن على رأس هذه الأطعمة التي لا تتفق مع بعضها مما يشكل حالة من الدهشة والاستغراب لدى الكثيرين وبالأخص محبي هذا المزيج معا.
أطعمة لا تتفق مع بعضها أهمها القهوة باللبن
كشفت دراسات عدة أن الجمع بين بعض الأطعمة قد يعيق عملية الهضم ويؤدي إلى ظهور أعراض مزعجة، فمثلاً، يعتبر مزيج القهوة باللبن من المشروبات الشائعة حول العالم، ويعتاد على تناوله الملايين خلال وجبة الإفطار أو العشاء، ولكن هل تعلم أن هذا المزيج اللذيذ قد يحمل بعض الأضرار الصحية؟
القهوة باللبن
نعم، فإن القهوة تحتوي على حمض التانيك الذي يتفاعل مع بروتين الكازين الموجود في الحليب، مما يؤدي إلى تخثر البروتينات وبطء عملية الهضم، كذلك قد يقلل مزيج القهوة واللبن من امتصاص الجسم للحديد والكالسيوم، وهما من المعادن الأساسية لصحة العظام والدم، في حين قد يزيد هذا المزيج من حموضة المعدة، مما يسبب عسر الهضم والانتفاخ لدى بعض الأشخاص.
الخيار والطماطم
ومن مزيج الأطعمة التي تسبب ضرر كبير للجسم وأثارت استغراب الكثيرين هي مزيج الخيار والطماطم الشائع تناولها في السلطات، إلا أنها قد تتسبب في حدوث مشاكل متعددة في عملية الهضم، حيث أن الخيار يهضم بسرعة بينما تستغرق الطماطم وقتًا أطول، مما يؤدي إلى اضطرابات هضمية.
البطاطا واللحم
كذلك يعتبر مزيج البطاطا واللحم من الأطعمة التي يجب تجنبها، حيث يختلف هضم النشويات الموجودة في البطاطا عن هضم البروتينات الموجودة في اللحوم، مما قد يؤدي إلى تخمير النشويات في المعدة وشعور بالثقل والانتفاخ، فإن النشويات والبروتينات تتطلب بيئات حمضية مختلفة للهضم، وهذا في حد ذاته يؤدي إلى بطء عملية الهضم وزيادة وقت بقاء الطعام في المعدة، وبالتالي يتسبب هذا الاختلاف في زيادة سرعة الهضم إلى تخمير النشويات في المعدة، مما يسبب الغازات والانتفاخ.
الخبز والجبن
يعد هذا المزيج شائعا في وجبات الإفطار، ولكن الجمع بين النشويات والبروتينات قد يؤدي إلى نفس المشاكل التي يسببها مزيج البطاطا واللحم، لذلك يجب تجنب الجمع بين الأطعمة الغنية بالنشويات مثل الأرز والمعكرونة، والأطعمة الغنية بالبروتينات مثل اللحوم والدجاج والأسماك في وجبة واحدة.
القهوة أو الشاي مع البيض
وبالإضافة إلى خطورة مزيج القهوة باللبن معا، يأتي تناول القهوة أو الشاي مع البيض من أشد الأطعمة التي لا تتفق مع بعضها، مسببة مشاكل كبيرة في الجهاز الهضمي، حيث تحتوي القهوة والشاي على مركبات تسمى البوليفينولات، وهي مضادات أكسدة قوية، ولكنها للأسف تقلل من امتصاص الحديد الموجود في صفار البيض، لذلك، من الأفضل فصل تناول القهوة والشاي عن البيض بساعة على الأقل للحصول على أقصى استفادة من الحديد.
الموز والبرتقال
من المعروف أن الفواكه غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، ولكن ليس كل الفواكه تتفق مع بعضها، فبينما تتوافق الفواكه الحلوة مثل الموز والعنب والتين جيدًا مع الفواكه شبه الحمضية مثل الكمثرى والمانجو والمشمش، إلا أن الجمع بين الفواكه الحلوة والفواكه الحمضية مثل البرتقال والموز قد يسبب مشاكل هضمية، ويرجع ذلك إلى اختلاف الأحماض الموجودة في كل نوع من الفواكه، مما قد يؤدي إلى تهيج المعدة وزيادة إنتاج الغازات.
