كتبت: هدى عبدالرازق

أدى الارتفاع الكبير في الطلب على البروتين في المشروبات والمساحيق والأطعمة المعلبة إلى زيادة هائلة في أسعار مصل اللبن أو ما يسمي بشرش اللبن، والذي تحول من منتج ثانوي لصناعة الجبن إلى سلعة مطلوبة بشدة، بعد أن كان مصل اللبن يُستخدم بشكل أساسي كعلف للحيوانات أو كسماد للأراضي الزراعية قبل ثلاثين عامًا.

زيادة أسعار بروتين مصل اللبن

وقد تضاعف سعر بروتين مصل اللبن المعزول خمس مرات منذ عام 2023، ليصل إلى 28 ألف يورو للطن، أي أكثر من أربعة أضعاف سعر الجبن والزبدة، في ظل سعي المنتجين الحثيث لمواكبة ازدهار سوق البروتين.

وأكد غوس آيرتس، مدير قسم المكونات في شركة الألبان الهولندية العملاقة فريزلاند كامبينا، في تصريحات لصحيفة فايننشال تايمز، أن هناك شريحة جديدة من المستهلكين تسعى إلى تعزيز استهلاكهم للبروتين لضمان الحفاظ على كتلة عضلاتهم أثناء تناول أدوية إنقاص الوزن.


كيفية تحسين جودة بروتين مصل اللبن

تعمل شركات الألبان في الفترة الحالية على تحسين جودة بروتين مصل اللبن المعزول من خلال ترشيحه لإنتاج هذا المكون القيّم الذي يُستخدم في المكملات الرياضية، في ظل ارتفاع الطلب المدفوع بزيادة استخدام أدوية إنقاص الوزن والتوجه المتزايد نحو البروتين.

وبلغ الاهتمام بتحسين جودة بروتين مصل اللبن، إلى حد كبير لدرجة أن خوسيه سايز، المحلل في شركة إكسبانا المتخصصة في معلومات سوق السلع، أن الجبن من الممكن أن يصبح منتجًا ثانويًا لإنتاج مصل اللبن.

وأوضح سايز، أن المنتجين قد استنفدوا مخزونهم من بروتين مصل اللبن المعزول حتى شهري يونيو أو يوليو، مما يحد من توافره في السوق الفورية ويرفع أسعاره، مشيرًا إلى أن الولايات المتحدة كانت في السابق مُصدِّرًا رئيسيًا لبروتين مصل اللبن المعزول، ولكن نظرًا لزيادة الطلب من مستخدمي أدوية إنقاص الوزن، فقد استُوعب معظم الإنتاج المحلي، مما فاقم النقص العالمي في الإمدادات.

وألقت طفرة مصل اللبن بظلالها على سوق الجبن، ففي الوقت الذي يُتوقع أن ينمو الطلب على الجبن في أوروبا خلال العقد المقبل، هناك خطر من فائض العرض حال استمرار أسعار مصل اللبن في الارتفاع.

أهمية بروتين مصل اللبن

وكشفت مجلة "مينز هيلث"، عن فوائد وأهمية بروتين مصل اللبن، موضحة أنه يحتوي على مستويات منخفضة من الدهون والكربوهيدرات (اللاكتوز)، مما يُساعد على تقليل اضطرابات الجهاز الهضمي، كما يلعب دورًا محوريًا في إنقاص الوزن وفقًا لما أكدته بعض الأبحاث.