كتبت - شيرين عصملي

يوجد الكثير حول العالم يأكلون أطعمة مخمرة بشكل يومي دون أن يدركوا أنها كذلك، مثل الشكولاتة، القهوة وصلصة الصويا، وهناك فوائد صحية جمة للأطعمة المخمرة مثل الكيمتشي والزبادي، فعلى الرغم من أن القهوة والكاكاو يمتلكان فوائد صحية كثيرة؛ إلا أنهما لا يحتويان على البروبيوتيك، لذلك فهم ينتميان إلى الأطعمة المخمرة من أجل تحسين النكهة فقط، وتستعرض شبكة أخبار الشرق أمثلة على الأطعمة المخمرة وفوائدها وأنواعها.


أنواع الأطعمة المخمرة

 

1-أطعمة مخمرة لتحسين النكهة

توجد أطعمة مخمرة لتحسين النكهة فقط مثل الكيمتشي والملفوف المخلل الذان يحتويان على البروبيوتيك، فالأطعمة المخمرة بشكل مفيد هي تلك التي تتم معالجتها قليلًا فقط ولها نكهة مميزة ومتخمرة.

 

2-أطعمة ممرة من أجل الصحة

والنوع الثاني هو الذي يحتوي على ثقافات بروبيوتيك نشطة التي تؤثر إيجابيًا على الصحة، مثل خبز العجين المخمر والميسو، والتيمبيه، وبعض أنواع الجبن.


فوائد الأطعمة المخمرة

 

أولًا: تمثيل غذائي أفضل

تناول الأطعمة المخمرة يحارب الالتهابات، كما أنه يعزز تنوع البكتيريا المعوية، ويمنع خطر الإصابة بمشاكل التمثيل الغذائي والأوعية الدموية، ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

 

ثانيًا: تحسين صحة الأمعاء

تُحسن بكتيريا حمض اللاكتيك صحة الأمعاء، فهي موجودة في الأطعمة المخمرة مثل الكيمتشي ومخلل الملفوف، وهي تحتوي على كائنات دقيقة حية تؤثر إيجابيًا على القولون والأمعاء الدقيقة بشكل عام.

 

ثالثًا: تقوية جهاز المناعة

يوجد 70% من جهاز المناعة يقع في الأمعاء، وبالتالي تؤدي البكتيريا المعوية الصحية إلى قوة جهاز المناعة، فالأطعمة المخمرة تساعد على الوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا كمثال.