لا تشعر بالذنب.. البطاطس أفضل من الخبز

كتبت - شيرين عصملي

تحظى البطاطس، بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، حيث يفضلها الكثيرون سواء كانت مقلية أو مشوية أو مسلوقة، ولكن يحاول البعض تجنبها بسبب مخاوفهم من احتوائها على سعرات حرارية مرتفعة واعتقادهم بأنها غير مفيدة عل الإطلاق لكن الدكتورة نوريا ديانوفا، المدير التنفيذي للمركز الوطني لبحوث التغذية الصحية"، أكدت عكس ذلك.

وأوضحت ديانوفا أن البطاطس تُعتبر من الخضروات النشوية التي تحتوي على نسبة متوسطة من البروتين (2) غرام لكل 100 غرام، وكربوهيدرات (17-16 غرام)، كما أنها غنية بالماغنيسيوم والحديد وفيتامين B1 والنياسين حمض النيكوتينيك الذي له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

ووفقًا لإخصانية التغذية، يمكن اعتبار البطاطس بديلًا جيدًا للخبز، بل إنها قد تكون أفضل في بعض الحالات، حيث تحتوي 100 غرام من الخبز على - غرامًا من الكربوهيدرات، بينما تحتوي نفس الكمية من البطاطس على 16-17 غرامًا فقط.

البطاطس أفضل من الخبز

البطاطس أيضًا مفيدة لمرضى السكري والصحة الدماغ، بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البطاطس أفضل من الأرز الأبيض، نظرًا لاحتوائها على الماغنيسيوم والألياف الغذائية التي تعزز صحة الأمعاء، وأوضحت أن البطاطس تكون مفيدة للغاية عند طهيها بالبخار أو الشواء، بينما البطاطس المقلية ترفع من مؤشر نسبة السكر في الدم بسبب احتوائها على مواد جلوزة متعددة، مما يسرع من عملية الشيخوخة.

وتشير الخبيرة إلى أن الكمية المسموح بتناولها من البطاطس يوميًا تتحدد وفقًا لمبدأ توزيع الطبق الذي يجب أن يتضمن الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف الغذائية، وتوضح الخبيرة هنا قائلة: يجب أن تشكل البطاطس حوالي ربع الطبق، أي ما يعادل 100-120 غرام، بالإضافة إلى 100 غرام من اللحم و150-200 غرام من السلطات.

ويعتبر هذا التوزيع مثاليًا لوجبة صحية، ورغم تأكيدها على عدم وجود ضرر من تناول البطاطس بشكل معتدل، إلا أنها أشارت إلى ضرورة اتباع قواعد خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى عند تناولها.