كتب - شيرين عصملي : تحتفل مدينة تيخوانا، الموجودة على الحدود بين المكسيك والولايات المتحدة الأمريكية، بمرور مئة عام على ابتكار سلطة سيزر الشهيرة التي أصبحت معروفة عالميًا، حيث تم ابتكار هذه السلطة في أحد مطاعم المدينة المكسيكية من قبل الطاهي الإيطالي سيزار كارديني، الذي افتتح مطعمه في عشرينات القرن الماضي.

 

ووفقًا لمعظم المؤرخين، يعود تاريخ ابتكار سلطة سيزر إلى الرابع من يوليو 1924 عندما قام عدد كبير من الأمريكيين بعبور الحدود للاحتفال بيوم الاستقلال، وبسبب الزحام الكبير من الزبائن ونقص المكونات، قام الطاهي الإيطالي بوضع كل ما تبقى من المكونات في وعاء خشبي وقدمه للزبائن.

 

وحتى اليوم، يواصل مطعم سيزرز في تيخوانا إعداد هذه السلطة الشهيرة بنفس الطريقة التي كان يتبعها سيزار كارديني قبل مئة عام، وقد أصبح المطعم واحدًا من أشهر المطاعم في المدينة، وتتكون هذه الوصفة من الخس وزيت الزيتون والثوم والخردل والفلفل الطازج والصلصة الإنجليزية والليمون الطازج والبيض المسلوق.

 

سلطة سيزر


ويتم وضع كل هذه المكونات في وعاء من خشب البلوط، ثم يُرش عليها طبقة من جبنة البارميزان، وفقًا لإفراين مونتويا المعد الرئيسي لهذا الطبق في المطعم على مدى القرن الماضي، ويتم إضافة مكونات جديدة مثل سمك الأنشوفة إلى السلطة التي ابتكرها سيزار كارديني، مع الاحتفاظ بالمكونات الأساسية لها، وفقًا لكلاوديو يوبليت، مؤلف كتاب عن الذكرى المئوية لسلطة سيزر.

 

وأشار بوبليت، إلى أن هذه السلطة أصبحت شهيرة عالميًا لأنها تُحضر من مكونات أساسية في النظام الغذائي البشري مثل زيت الزيتون والجبنة والخس، بالإضافة إلى أنه تم الكشف عن منحوتة بارتفاع مترين تخلد ذكرى سيزار كارديني عند مدخل فندق ومطعم سيزرز.