يحتفل اليوم، 18 يوليو، بيوم الكافيار، ذلك الطبق الفاخر المستخرج من سمك البيض الحفش، والذي يعد رمزًا للثراء والترف، وبهذه المناسبة، سوف نغوص في عالم الكافيار ونكشف النقاب عن أغلى أنواعه وأسواره المذهلة.
أغلى أنواع الكافيار في العالم
يتصدر الكافيار الإيراني "الماس" قائمة أغلى أنواع الكافيار في العالم، حيث يصل سعره إلى 34.500 دولار أمريكي للكيلوجرام الواحد، ويستخرج هذا النوع النادر من سمك الحفش "بيلوغا" الأبيض في بحر كوزين، ويعرف بحبيباته الكبيرة ذات اللون الذهبي الفاتح ونكهته المميزة.
ويليه في المرتبة الثانية الكافيار الأبيض المستخرج من سمك الحفش الأبيض المربي في إيطاليا، والذي يباع بسعر 113.630 دولار أمريكي للكيلوجرام، كما يتميز هذا النوع الذهبي الفاتح ونكهته الغنية مع لمسة من الزبدة.
أسباب غلاء الكافيار
يعد الكافيار تجربة طعام فريدة من نوعها تقدم مزيجًا من النكهات المميزة والرفاهية المطلقة، ولكنه باهظ الثمن للأسباب التالية:
ندرة سمك الحفش: تعرض سمك الحفش للصيد الجائر بشكل مفرط، ممّا أدى إلى انخفاض أعداده بشكل كبير، وجعله مهددًا بالانقراض.
دورة حياة طويلة: يستغرق سمك الحفش سنوات طويلة حتى يصل إلى مرحلة النضج ويصبح جاهزا للإنتاج.
عملية استخراج دقيقة: تتطلب عملية استخراج الكافيار عناية ودقة فائقتين للحفاظ على جودة بيض السمك.
ترف ورمز للمكانة: يعد الكافيار رمزًا للثراء والترف، ويقدم في المناسبات الخاصة كدلالة على الفخامة.
أنواع أخرى من الكافيار:
كافيار بيلوغا: يُعد من أشهر أنواع الكافيار، ويُعرف بحبيباته الكبيرة ولونه الأسود الغامق ونكهته القوية.
كافيار أوسيترا: يتميز بحبيباته المتوسطة الحجم ولونه الأسود الفاتح ونكهته المُعتدلة.
كافيار سيفروغا: يتميز بحبيباته الصغيرة ولونه البني الفاتح ونكهته الخفيفة.
