كتب - شيرين عصملي : تستعرض شبكة أخبار الشرق طريقة عمل أرز بالدجاج والباذنجان حيث إنها من الوجبات المفضلة في تونس لأن بها فائدة كبيرة في المكونات بجانب المذاق الخلاب؛ فدعونا نتعرف على طريقة عمل أرز بالدجاج والباذنجان والمقادير والمكونات وخطوات التحضير.

 

طريقة عمل أرز بالدجاج والباذنجان

 

المقادير

 

3 كوب أرز بسمتي

1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت

ربع كوب ماء

3 معالق كبيرة سمن

كوب شعرية

دجاجتين مقطع أرباع

حبة متوسطة بصل مفروم

ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش

فصين ثوم مهروس

حبتين طماطم مقشر مفروم

ملعقة كبيرة ملح

حبتين كبيرة باذنجان مكعبات كبيرة

ربع كوب زبيب

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة هيل

ملعقة صغيرة بهارمشكل

ربع ملعقة صغيرة قرنفل

ملعقة صغيرة لومي

4 أكواب من الماء

مكسرات مقلية


خطوات تحضير أرز بالدجاج والباذنجان

 

1. إغسلي الأرز عدة مرات بالماء وإنقعيه لمدة 15 دقيقة .

2. ضعي الزعفران في الماء واتركيه جانبًا.

3. ضعي السمن في قدر على نار متوسطة إلى أن يذوب ثم أضيفي الشعرية.

4. إقلي الشعرية إلى أن تصبح ذهبية اللون وبعدها حمري الباذنجان.

5. ضيفي الدجاج إلى القدر قلبي إلى أن يجف ماء الدجاج ويصبح ذهبي اللون.

6. أضيفي البصل وقلّبي ثم أضيفي الزنجبيل والثوم.

7. ضيفي الطماطم، الملح، الباذنجان، الزبيب، القرفة، الهيل، البهار، القرنفل، اللومي ثم غطّي القدر واتركيه يطهو لمدة 15 دقيقة .

8. صفي الأرز من ماء النقع وأضيفي إليه الشعرية.

9. ضعي نصف كمية الأرزوالشعيرية ثم وزعي خليط الدجاج ثم ضعي بقية الأرز على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

10.               إقلبي القدر على طبق تقديم وضعي الباذنجان أعلى الأرز للتزيين مع المكسرات.