كتبت – هاجر هشام
مما لا شك فيه أن القلقاس يحتل مكانة خاصة على موائدنا الشتوية، فبالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، فإنه يعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم في فصل الشتاء لتناسب أجواء الطقس البارد، وبالتالي التعزيز من الشعور بالتدفئة.
طريقة عمل القلقاس
في برنامجها الشهير "أميرة في المطبخ"، كشفت الشيف أميرة شنب عن وصفة خاصة للقلقاس، تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، إليكِ المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل:
المكونات:
حبة متوسطة من القلقاس.
3 فصوص من الثوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقة كبيرة من السلق المفروم.
ملعقة من الشبت المفروم.
ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ملعقة كبيرة من السمنة البلدي.
ثلاثة أكواب من مرقة لحم.
حبة واحدة من البصل المبشور.
ثمرة متوسطة من الطماطم المبشورة.
طريقة التحضير:
قشري حبة القلقاس وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ثم انقعي القلقاس في الماء لعدة مرات للتخلص من المادة اللزجة.
قطعي اللحم إلى مكعبات كبيرة و اسلقيه مع البصل والتوابل والكرفس.
بعدها أضيفي مكعبات القلقاس إلى مرقة اللحم واتركيها حتى تنضج تمامًا.
ثم افرمي السلق والكزبرة والشبت ناعمًا.
بعد ذلك حمصي السلق في السمنة ثم أضيفيه إلى القلقاس.
وبالنهاية، أضيفي التوابل المفضلة إليكِ مثل الملح والفلفل.
فوائد القلقاس
استمتعي بطبق القلقاس اللذيذ الذي يعد واحد من أطعم الخضروات الشتوية المحببة لدى الملايين وخاصة المصريين، حيث يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، وبالإضافة إلى مذاقه الشهي، فهو يعد من الأطباق الشتوية المفيدة جدا لصحة الجسم، ومن أبرز فوائد القلقاس هي:
غني بالعناصر الغذائية: يحتوي القلقاس على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن، مما يجعله غذاءً متكاملاً.
يساعد على الهضم: الألياف الموجودة في القلقاس تساعد على تحسين عملية الهضم وتمنع الإمساك.
يعزز المناعة: يحتوي القلقاس على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقوية جهاز المناعة.
مصدر جيد للطاقة: يوفر القلقاس الطاقة اللازمة للجسم.
