كتبت – هاجر هشام
من أعماق التاريخ إلى موائد العصر الحديث، يأتي خبز الشيلم وهو أحد أنواع خبز الجاودار المخمر محملاً بالعديد من الفوائد الصحية الرائعة، وعلاج للكثير من الأمراض الصحية المزمنة، فهو أكثر من مجرد طعام، بل هو قصة، وتراث، ونكهة فريدة، وهذا بفضل محتواه الغني بالألياف والمعادن، والذي يمكن استثماره في صحتك كغذاء أساسي للتخلص من الوزن الزائد وتنظيم مستويات السكر في الدم والوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد خبز الشيلم في فقدان الوزن
كشفت دراسة علمية حديثة عن الدور الفعال الذي يقدمه خبز الشيلم للأشخاص الذين يعانون من مشكلة السمنة المفرطة ورغبتهم في فقدان الوزن وتحسين صحتهم بشكل عام، فقد أكدت مؤسسة التغذية الإسبانية أن أنواع الجاودار من الخبز، وخاصة خبز الشيلم، يأتي بفوائد صحية متعددة من أهمها التخلص من الوزن الزائد بفعالية كبيرة.
أشارت الدراسة، التي نشرت في دورية Metabolomics، إلى أن خبز الشيلم يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، مما يجعله من الأطعمة الصحية المثالية للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، كما أن الألياف الغنية الموجودة فيها تساهم في الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يقلل الرغبة في تناول الطعام بين الوجبات.
فوائد خبز الشيلم لتنظيم السكر في الدم وتحسين صحة الأمعاء
وفي سياق آخر، كشفت دراسة جديدة لمؤسسة الجهاز الهضمي الإسبانية عن فوائد صحية مذهلة لخبز الجاودار المخمر، أو حسب ما يطلق عليه خبز الشيلم، حيث أكدت الدراسة أن هذا النوع من الخبز يساهم بشكل كبير في تنظيم مستويات السكر في الدم.
وأوضحت الدراسة أن عملية تخمير الجاودار تؤدي إلى تفاعلات كيميائية معقدة داخل العجين، مما ينتج عنه مركبات مفيدة لصحة الأمعاء، وهذه المركبات تعمل بتناغم مع البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء للمساعدة في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
وفي نفس السياق، أظهرت دراسة أخرى أجريت في جامعة شرق فنلندا أن حمض اللاكتيك وبكتيريا الأمعاء يلعبان دورًا حاسمًا في تحسين الفوائد الصحية لخبز الجاودار، وأشارت الدراسة إلى أن ميكروبات الأمعاء وميكروبات عجين الجاودار المخمر تنتج مركبات متشابهة، مما يعزز التفاعل الإيجابي بينهما.
فوائد أخرى لخبز الشيلم
خفض الكوليسترول: يساعد هذا النوع من الخبز على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تقوية العظام: كما يحتوي خبز الشيلم على نسبة عالية من الفوسفور، وهو معدن أساسي لصحة العظام والأسنان.
تحسين الهضم: الألياف الموجودة في هذا الخبز بالتحديد تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد على تنظيم حركة الأمعاء.
تعزيز المناعة: كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي تساهم في تقوية جهاز المناعة.
