كتبت – هاجر هشام
لا شك أن ملبن المكسرات يعد من أشهى الحلويات الشرقية التي تزين موائدنا، خاصة في المناسبات والأعياد، ورغم سهولة تحضيره، إلا أن هناك بعض الأسرار التي تساعدك على الحصول على ملبن مثالي، وفي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل ملبن المكسرات بالتفصيل، مستوحاة من وصفة الشيف غادة التلي، مع بعض النصائح الإضافية لتحقيق أفضل النتائج.
طريقة عمل ملبن المكسرات في المنزل
باستخدام هذه الوصفة البسيطة والواضحة، يمكنكِ تحضير ملبن مكسرات لذيذ في منزلكِ، وتقديم طبق حلوى تقليدي بطريقة عصرية ومبتكرة بمناسبة اقتراب موعد المولد النبوي الشريف، لا تترددي في تجربة هذه الوصفة ومشاركتها مع عائلتك وأصدقائك وفقاً لما يلي:
المكونات:
كوب ونصف سكر ناعم.
كوب وربع ماء.
3 ملاعق كبيرة نشا.
3 ملاعق كبيرة بودرة جيلاتين.
لون طعام (أحمر، أصفر، أخضر حسب الرغبة).
ماء ورد.
مكسرات متنوعة (لوز، فستق، كاجو...).
طريقة التحضير:
ضعي السكر والماء في قدر على النار، وحركي حتى يذوب السكر تمامًا.
في وعاء منفصل، اخفقي النشا مع القليل من الماء البارد حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي الجيلاتين واخفقي جيدًا.
ثم أضيفي خليط النشا والجيلاتين إلى خليط السكر والماء على النار، مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط ويصبح قوامه كالقشطة.
أضيفي ماء الورد ولون الطعام حسب الرغبة إلى الخليط الساخن، واخلطي جيدًا حتى يتجانس اللون.
صبي الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق زبدة.
اتركي الملبن ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
قطعي الملبن إلى مربعات أو أشكال حسب الرغبة، وزينيه بالمكسرات أو برش الشوكولاتة.
أفكار لتقديم الملبن
ملبن رولات: لفّي الملبن حول نفسه بعد تبريده وتقطيعه إلى شرائح.
ملبن بأشكال مختلفة: استخدمي قواطع البسكويت لعمل أشكال مختلفة من الملبن.
ملبن بالفواكه: أضيفي قطع الفواكه الطازجة أو المجففة إلى الملبن قبل صبه في الصينية.
