كتبت – هاجر هشام
مع اقتراب عيد الفطر، حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، من مخاطر شراء الفسيخ الفاسد، ونشرت عبر صفحتها الشخصية على فيسبوك منشورًا توعويًا يوضح علامات الفسيخ الفاسد قبل عيد الفطر، وأشارت إلى أن الكثيرين قد يندهشون من فكرة وجود "فسيخ فاسد"، نظرًا لأن تصنيعه يعتمد على درجة من التخمير، لكنها قدمت الفرق بين الفسيخ الجيد والفاسد لضمان سلامة المستهلكين.
علامات الفسيخ الفاسد
بعد التعرف على أضرار الفسيخ والرنجة في عيد الفطر، فوفقًا للدكتورة نوح، يمكن التعرف على الفسيخ الفاسد من خلال عدة علامات واضحة تشمل:
العين شديدة العكارة، مما يدل على تدهور جودة السمكة.
الجلد متجعد ومهترئ، مع وجود تشققات ورائحة زنخة كريهة.
اللحم متهتك وغير متماسك، يتميز بلزوجة ملحوظة ويتفكك بسهولة.
رائحة عفونة منفرة، بدلاً من الرائحة المميزة للفسيخ الجيد.
عند تقطيع السمكة طوليًا، يظهر اللحم بلون بني محمر أو أحمر مزرق، مع قوام طري لزج ورائحة كريهة للغاية.
انتفاخ السمكة، وسهولة نزع الشوك من جسمها.
عند الضغط على اللحم، يترك الإصبع أثرًا غائرًا يخترق السمكة بسهولة
اختبار بسيط للتحقق ما من الفسيخ الفاسد والصالح
ونصحت الدكتورة نوح بوضع الفسيخ أو الرنجة في الماء كطريقة بسيطة للكشف عن صلاحيته؛ فإذا استقر في القاع، فهو صالح للأكل، أما إذا طفا على السطح، فهو فاسد وغير آمن للاستهلاك.
ودعت الدكتورة سماح نوح المواطنين إلى توخي الحذر عند شراء الفسيخ خلال فترة العيد، مؤكدة أن اختيار المنتج السليم يحمي من المخاطر الصحية ويضمن الاستمتاع بالاحتفال بأمان.
