كتبت - شيرين عصملي
يعتبر البيض من العناصر الأساسية في
الوجبات، خاصة في وجبة الإفطار وسندوتشات المدرسة، وهو مناسب لجميع الأعمار، ويمكن
تناوله في الصباح الباكر أو في أوقات لاحقة من اليوم، كما يضيف البيض نكهة مميزة
إلى اللانش بوكس ومع ذلك يتطلب البيض عناية خاصة حيث تقع الكثير من الأمهات في
العديد من الأخطاء أثناء عمل البيض لذا يبحثن عن حلول لـ أخطاء يجب تجنبها في
التعامل مع البيض ومن هذا المنطلق تستعرض شبكة أخبار الشرق أخطاء يجب تجنبها في
التعامل مع البيض بالتفصيل.
أخطاء يجب تجنبها في التعامل مع البيض
1-غسل البيض
على الرغم من أن غسل البيض قد يبدو بديهيًا،
إلا أنه ليس ضروريًا في الواقع، فقد يؤدي إلى تقليل الأمان حيث يزيد من خطر التلوث،
فعندما يتم غسل البيض يُمتص الماء من خلال المسام الموجودة في القشرة.
2-عدم تبريد البيض المسلوق
بعد إعداد البيض المسلوق يجب تذكر تبريده فعند
سلق البيض بقشرته، يتم غسل الطبقة الواقية، مما يترك المسام مكشوفة ويجعل البيض
أكثر عرضة للبكتيريا والملوثات.
طرق الحفاظ على البيض
3-عدم شراء البيض المخزن بشكل صحيح
عند شراء البيض، تأكدي من أنه محفوظ في درجة حرارة مناسبة في المتجر، ويجب أن يكون البيض في القسم المبرد من المتجر، حيث يمكن أن تتكاثر أي بكتيريا موجودة في البيض بسرعة في درجة حرارة الغرفة، بينما يكون من غير المرجح أن تتكاثر إذا كان البيض باردًا.
4-استخدام البيض المكسور
نظرًا لأن البكتيريا يمكن أن تدخل البيض من
خلال الشقوق في القشرة، يجب عليك تجنب شراء أو طهي البيض المكسور، حتى لو كان الشق
صغيرًا فإذا وجدت بيضة مشقوقة أثناء عودتك من متجر البقالة، يمكنك إنقاذ محتواها وفقط
قومي بكسر البيضة المكسورة في وعاء نظيف، ثم غطه بإحكام واحفظه في الثلاجة، واستخدامه
خلال يوم واحد.
5-تجميد البيض الكامل أو صفار البيض
توجد العديد من الأطعمة التي يمكن تجميدها مما يسهل تحضير الوجبات، على عكس البيض، فإن تجميد البيض الكامل أو صفار البيض ليس مقبولًا حيث يؤدي تجميد البيض النئ بقشره إلى تمدد محتوى الماء داخله، مما قد يتسبب في كسر القشرة، كما أن تجميد صفار البيض النيئ يجعل من الصعب استخدامه في الوصفات.
